Éveille tes sens avec les Fleurs Comestibles du Printemps

Comment ne pas s’émerveiller au printemps, la nature déploie toute sa générosité et sa splendeur pour régaler chacun de nos sens. Le printemps est le moment privilégié où cette magnificence se révèle pleinement, offrant un véritable festin visuel, olfactif et gustatif.

La nature t’offre une abondance de trésors comestibles, dissimulés dans les jardins et les champs, prêts à être découverts et appréciés.

En se promenant à travers ces paysages printaniers, il y a de quoi être subjugué par la diversité et la beauté des plantes et des fleurs comestibles qui s’offrent à nous.

Mais ce n’est pas seulement la vue qui te régale. Les parfums envoûtants des fleurs printanières chatouillent tes narines, te transportant vers un univers de senteurs délicates et enivrantes. Chaque bouffée d’air est un délice , où se mêlent des notes florales, sucrées et parfois même épicées.

Et enfin, il y a le goût. Les fleurs comestibles du printemps sont un véritable trésor culinaire, elles t’offrent des saveurs uniques et surprenantes.

Ainsi, en te lançant dans les cueillettes florales du printemps, tu réalises à quel point la nature est incroyablement généreuse. Elle t’offre des trésors visuels, olfactifs et gustatifs, pour éveiller tous tes sens et te connecter à sa beauté indéniable.

Alors, prends le temps de t’émerveiller devant la splendeur des fleurs comestibles du printemps, et laisse-toi séduire par leurs couleurs chatoyantes, leurs parfums enivrants et leurs saveurs délicieuses. La nature est là, prête à t’offrir un festin sensoriel dont tu te souviendras longtemps.
Je te propose de découvrir 3 fleurs incontournables, mais il y en à bien d’autres

Point cueillette:

Lorsque l’on se lance dans la cueillette, il est important de suivre quelques principes essentiels pour préserver la nature et respecter son équilibre. Voici les règles à suivre :

• On ne cueille pas n’importe où : Il est primordial de choisir avec soin les endroits où l’on effectue notre cueillette. Privilégions les lieux préservés, loin des zones polluées ou des cultures traitées aux produits chimiques. Les espaces naturels tels que les forêts, les prairies et les jardins biologiques sont des options idéales.
• On ne prend que ce dont on a besoin : Cueillir de manière responsable signifie prélever uniquement ce dont nous avons réellement besoin. Évitons le gaspillage en ne cueillant pas plus que ce que nous pouvons consommer ou utiliser. Cela permet de laisser suffisamment de ressources pour les autres cueilleurs et surtout la nature elle-même.
• On respecte le lieu : En cueillant, veillons à ne pas endommager les plantes, les fleurs ou leur environnement. Évitons de piétiner les jeunes pousses, de déranger les animaux ou de laisser des déchets derrière nous. Il est essentiel de préserver l’intégrité du lieu pour permettre à la nature de se régénérer et de prospérer.
• On demande la permission : Lorsque nous cueillons sur des terrains privés ou dans des espaces contrôlés, il est courtois et respectueux de demander la permission au propriétaire ou au gestionnaire. Cela semble évident, mais on demande également à la nature. Prendre quelque minutes pour se connecter au lieu et lui demander la permission de cueillir.
• On remercie la nature, l’arbre et autres pour ce qu’ils nous offrent : Lorsque nous prélevons des éléments de la nature, prenons un moment pour exprimer notre gratitude. Remercions la nature, les arbres, les plantes et les fleurs pour leur générosité. Cette connexion et cet acte de reconnaissance renforcent notre lien avec la nature et nous rappellent notre dépendance envers elle.

Le subtil sureau noir:

Parmi les trésors printaniers à ne pas manquer, le sureau noir est un véritable joyau culinaire. Ses ombelles de fleurs délicates et parfumées ajoutent une note florale et sucrée à de nombreux plats et boissons. Infusées dans de l’eau pour obtenir une boisson rafraîchissante ou utilisées pour parfumer les sirops, les confitures et les desserts, les fleurs de sureau noir sont un véritable régal pour les papilles.

Comment reconnaitre le sureau noir?

Le sureau noir est simple à reconnaitre, c’est un arbre, il à donc des tronc et des branches, c’est un bon moyen de ne pas le confondre avec son cousin le sureau hièble qui lui n’est pas comestible. Il fleuri entre mai et juin, il sent divinement bon, et porte de jolie fleurs blanches couverte de pollen à pleine maturité.
Le sureau offre de nombreuses possibilité culinaire, boissons, dessert, gelée, pas de limite à la créativité.
J’adore les boissons au sureau surtout quand il, commence a faire doux, la plus emblématique est le champagne des fées:

Ingrédients pour 2 litres:

• 10 à 15 ombelles de fleurs de sureau noir fraîchement cueillies
• 2 L d’eau de source ou minérale plate décanté
• 200 g de sucre de canne
• 1 ou 2 citrons (bio)

Instructions :

• Tout d’abord, assure-toi que les fleurs de sureau ne contiennent pas de petites bestioles. Égrène-les délicatement pour ne garder que les fleurs, car les tiges peuvent rendre la boisson amère. Alors c’est long, mais promis ça en vaut la peine.
• Prends un grand bocal en verre transparent à large ouverture, qui pourra contenir la quantité de boisson que tu souhaites réaliser (ici, nous utilisons 2 L). Ajoute les fleurs de sureau, l’eau, le sucre, les tranches fines de citrons avec leur peau. Mélange le tout à l’aide d’une cuillère en bois pour bien diluer les ingrédients.
• Couvre le bocal d’un linge ou d’une gaze que tu fixeras avec un grand élastique. Maintenant, laisse la magie opérer ! Laisse macérer la préparation pendant 3 à 5 jours sur un rebord de fenêtre ensoleillé ou dans un endroit exposé au soleil. N’oublie pas de mélanger la préparation deux fois par jour. Tu sauras que ta boisson est prête à être embouteillée lorsque de petites bulles commenceront à apparaître.
• Une fois que tu estimes qu’il y a assez de bulles, il est temps de filtrer ta préparation. Utilise une passoire fine pour retirer les fleurs et les autres ingrédients solides. Maintenant, transfère dans des bouteilles à limonade avec une fermeture à bouchon à clipser.
• Laisse ta boisson se gazéifier pendant encore quelques jours. Mais attention, ne sous-estime pas la force du gaz ! Choisis bien tes bouteilles et ouvre-les avec précaution pour éviter toute surprise pétillante. Il ne te reste plus qu’à servir ta boisson bien fraîche !
• Attention, cette boisson est très fermentée et peux exploser si la pression est trop forte. Pense à dégazer tes bouteille pour éviter tout accident.

Tu peux créer des variantes:
Ajoutes 1 ou 2 dattes, ajoutes des fleurs de sureau à ton kefir de fruit, ou à ton Ginger bug.

Les puissantes fleurs de ciboulette : Comment sublimer leur potentiel ?

Que fais-tu de tes fleurs de ciboulette ?

Bien sûr, les laisser aux abeilles est une excellente idée, car il est important de penser aux pollinisateurs. Cependant, savais-tu que tu pouvais également les partager avec eux tout en te régalant ?

En effet, ces fleurs ne sont pas seulement décoratives, elles sont aussi délicieuses et offrent une saveur subtile rappelant celle de l’oignon.

Les possibilités culinaires offertes par les fleurs de ciboulette sont infinies. Elles se marient à merveille avec les salades, les soupes et les plats à base de fromage frais, apportant une note aromatique et fraîche à chaque bouchée. De plus, elles peuvent être utilisées pour aromatiser des beurres ou pour préparer des vinaigrettes originales et parfumées.

Si tu souhaites explorer davantage les merveilles des fleurs de ciboulette, je te propose de réaliser un sel parfumé et des fleurs lactofermentées. Ces préparations simples et délicieuses mettront en valeur le potentiel de ces fleurs exceptionnelles.

Commençons par le sel parfumé.

Tout ce dont tu as besoin, c’est du gros sel de bonne qualité. Cela doit également être le cas dans ton choix quotidien, préfère un sel non traité et brut, car de nombreux sels du commerce contiennent des additifs et d’autres ingrédients dont il vaut mieux se méfier. Opte plutôt pour un sel gris non traité, de type guérande, par exemple. Ensuite, récolte délicatement tes fleurs de ciboulette et fais-les sécher doucement.
Pour cela, il suffit de les étaler sur une surface propre et sèche, en veillant à ce qu’elles soient bien espacées. Laisse-les sécher à l’abri de la lumière directe du soleil, dans un endroit aéré et à température ambiante. Après quelques jours, tes fleurs de ciboulette seront parfaitement sèches et prêtes à être utilisées.

Une fois tes fleurs de ciboulette séchées, il est temps de préparer ton sel parfumé. Mélange simplement une quantité de fleurs séchées avec ton gros sel de qualité et mixe grossièrement, ou passe au pilon.
Laisse infuser pendant quelques jours, en secouant de temps en temps le récipient pour bien mélanger les saveurs. Après cette période d’infusion, ton sel parfumé à la ciboulette sera prêt à ajouter une touche d’originalité à tes plats préférés.

En lactofermentation.

Tu me connais je suis une folle de ce type de préparation…. Alors forcement tout y passe! Les fleurs de ciboulette créent une délicieuse garniture aux saveurs acidulées et piquantes.
Pour réaliser un petit pot de fleurs de ciboulette lactofermentées, il te faudra:

Ingrédients :

• Fleurs de ciboulette fraîchement cueillies
• Eau filtrée
• Sel de mer non-iodé (environ 2% du poids total des fleurs et de l’eau)
• Un bocal en verre avec couvercle hermétique

Instructions :

• Commence par bien nettoyer les fleurs de ciboulette, en veillant à retirer toute trace de saleté ou d’insectes. Utilise des fleurs fraîchement cueillies, car elles donneront le meilleur goût à ta lactofermentation.
• Prépare une saumure en mélangeant de l’eau filtrée avec du sel de mer non-iodé. Utilise environ 2% du poids total des fleurs et de l’eau en sel. Par exemple, si tu as 100 grammes de fleurs de ciboulette, tu utiliseras 2 grammes de sel.
• Place les fleurs de ciboulette dans ton bocal en verre propre et stérilisé. Veille à ne pas les tasser trop fort, laisse un peu d’espace pour que la saumure puisse circuler.
• Verse la saumure sur les fleurs de ciboulette, en veillant à ce qu’elles soient complètement submergées. Utilise un poids, comme une petite coupelle en verre ou une feuille de chou, pour maintenir les fleurs sous la saumure. Cela évitera qu’elles ne flottent à la surface, et que ta préparations moisisse.
• Ferme hermétiquement le bocal et laisse-le reposer à température ambiante, à l’abri de la lumière directe du soleil. La lactofermentation se produira lentement pendant plusieurs semaines. Attention du liquide peut couler du pot.
• Au bout de 3 semaines tu pourras déguster des fleurs de ciboulettes lactoferméntées.
• La conservation se fait dans un lieu frais et sombre. Tu peux conserver tes préparations ou soin 1 an.

Je t’invite à lire mon article sur la lactofermentation pour en savoir plus.

L’acacia doux et sucré :

L’acacia, également connu sous le nom de robinier faux-acacia, est un autre incontournable des cueillettes printanières. Ses fleurs blanches et odorantes sont réputées pour leur douce saveur sucrée. On peut les ajouter aux salades, les incorporer dans les pâtisseries, ou même les faire infuser dans du lait pour créer une délicieuse crème dessert parfumée.

Reconnaitre l’acacia:

L’acacia est un arbre de taille moyenne à grande, généralement avec un tronc droit et des branches étalées. Ses feuilles sont généralement composées de nombreuses petites folioles, souvent en forme de plume. L’acacia produit des fleurs blanches sucrée et parfumées, elles sont regroupées en grappes ou en épis.

Attention à ne pas confondre l’acacia et le cytise:

• Les fleurs de l’acacia sont généralement blanches ou jaunes pâles, tandis que celles du cytise sont d’un jaune vif.
• Les fleurs de l’acacia ont une odeur sucrée agréable, tandis que celles du cytise ont une odeur plus légère et sont toxiques.
• Les feuilles de l’acacia ont de nombreuses petites folioles, tandis que celles du cytise ont moins de folioles, elles sont forme de cœur.

Pour moi les beignets de fleurs d’acacia ont le gout de l’enfance, c’est pourquoi je te propose cette recette:

Ingrédients :

• 20 à 30 grappes de fleurs d’acacia fraîchement cueillies
• 200 g de farine
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 150 ml de lait
• Huile végétale pour la friture

Instructions :

• Commence par vérifier que les fleurs d’acacia sont propres et débarrassées de tout insecte. Retire les grappes des tiges, en veillant à garder les fleurs intactes.
• Dans un grand bol, mélange la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Fais un puits au centre et ajoute l’œuf battu et le lait. Remue bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
• Prépare une casserole ou une friteuse avec de l’huile végétale pour la friture. Fais chauffer l’huile à une température d’environ 180°C.
• Trempe délicatement chaque grappe de fleurs d’acacia dans la pâte à beignets, en veillant à bien les enrober. Laisse l’excédent de pâte s’écouler légèrement avant de les plonger doucement dans l’huile chaude.
• Fais frire les beignets pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Utilise une écumoire pour les retirer de l’huile et dépose-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
• Il ne te reste plus qu’à déguster ces merveilleux beignets de fleurs d’acacia ! Profite de leur texture légère et de leur parfum délicat. Ils sont parfaits servis tièdes en dessert ou en collation gourmande.

Tu peux également faire cette recette de beignets avec les fleurs de sureau.

En conclusion:

Invite-toi à un festin avec les fleurs comestibles du printemps. Laisse-toi émerveiller par les saveurs, les couleurs et les parfums offerts par la nature. En te connectant au vivant et à l’énergie de la nature, tu découvriras un monde gustatif plein de surprises.
N’hésite pas à t’informer sur les plantes comestibles et à participer à des balades botaniques. C’est une excellente façon d’apprendre à reconnaître et à apprécier les trésors culinaires que la nature nous offre. Prends le temps de t’immerger dans ce lien profond avec la nature et de goûter à sa générosité infinie.
Alors, ouvre tes papilles, laisse-toi guider par la curiosité et découvre les saveurs délicates des fleurs comestibles du printemps. La nature t’invite à un banquet plein de merveilles.